আমাদের নিত্য প্রয়োজনীয় জিনিসগুলোর মধ্যে সর্ষে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ জিনিস।সর্ষে দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না হয়ে থাকে। যা সবারই ভীষণ পছন্দের। এছাড়াও রান্নার স্বাস্থ্যকর তেল হিসেবেও বেশ জনপ্রিয়তা রয়েছে সর্ষের তেলের। শুধু রান্নাতেই নয়, ত্বক ও চুলের সুরক্ষায়ও অনেকেই সর্ষের তেলে ভরসা রাখেন।
সর্ষে শুধু স্বাদ, ত্বক ও চুলের খেয়ালই রাখে না, শরীরের সার্বিক সুস্থতার জন্যেও সর্ষে ভীষণ উপকারী। বিভিন্ন রোগ থেকে বাঁচতে সর্ষে দারুণভাবে উপকার করে থাকে। কীভাবে? চলুন তবে জেনে নেয়া যাক-অকাল বার্ধক্য ঠেকাতেভিটামিন এ, সি এবং কে সমৃদ্ধ সর্ষে ত্বকের অকাল বার্ধক্য রোধ করে ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বজায় রাখে।ত্বক আর্দ্র রাখতেপ্রতিটি ঋতুতে ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সর্ষে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান। ত্বকের অবাঞ্ছিত ব্রণ তাড়াতেও সর্ষে কাজে আসতে পারে।ক্যান্সার প্রতিরোধেসর্ষের বীজে রয়েছে গ্লুকোসিনোলেটস এবং মাইরোসিনোজের মতো যৌগ উপাদান।তা শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কোষের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে।মাথাব্যথা উপশমেম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ সর্ষে মাইগ্রেন বা মাথা যন্ত্রণা দূর করতে সাহায্য করে। সর্ষে স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশমিত রাখে। শরীরের অন্যান্য অংশের ব্যথা কমাতেও সাহায্য করে।হজমে সাহায্য করেসর্ষে পরিপাক ক্রিয়ার জন্যেও খুব ভালো। বদহজমের সমস্যায় ভুগে থাকলে সর্ষে খুবই উপকারী হতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্যর সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। খাবার দ্রুত হজম করতে সাহায্য করে সর্ষে।
